锅包肉的家常做法

1、通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。

2、放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

3、肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。

4、腌好的肉片，裹上干淀粉。

5、干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。

6、下入肉片炸制。

7、定型后即刻捞出。

8、锅内油热后，复炸一次。

9、表面微微金黄后捞出备用。

10、锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。

11、放入香菜丝，翻炒几下。

12、下入炸好的肉片。

13、加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出。