韭菜炒鲜虾的做法

1、鲜虾，剪掉虾须，虾腔。

2、虾背剖开，挑出虾线，流动的水冲洗后入碗中，加入适量料酒，白胡椒粉，腌十分钟。

3、韭菜摘除老叶子，洗净备用。

4、韭菜切段，菜梗和叶子分开；生姜，辣椒切丝。

5、热锅凉油，入生姜，辣椒煸炒。

6、入韭菜梗翻炒。

7、入虾翻炒。

8、炒到虾变色。

9、入韭菜叶翻炒。

10、加盐调味。

11、翻炒均匀后出锅即可。