肥肠煮黑鱼的做法

1、处理干净的肥肠一份。

3、鲜活宰杀的黑鱼一条。

5、大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。

7、炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油。

9、炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味。

11、加入清水没过肥肠。

13、煮约3分钟，黑鱼块定型后开始加入胡椒粉和精盐调味。

15、另起中，倒油下干辣椒和花椒，中小火炸出香味，辣椒变铁红色时关火，趁热淋入菜中，美味即成。