如何打发蛋白

1、将鸡蛋的蛋清和蛋白分离，在蛋清里放入柠檬汁

2、使用家用四棱蛋抽，与蛋白水平面保持垂直，打发蛋白。打发至有大气泡

3、第一次先加入1/3的糖。高速打发。打至绵密小泡后，再加1/3的糖。大至有明显纹路后，加上剩余的糖即可