下饭小炒——韭菜炒虾子

1、将虾子去芒，洗净，干锅炕干，这样虾子壳脆，便于连壳吃。

2、锅热，放油、姜葱，放入虾子，放料酒。

3、韭菜洗净，切成段，一公分左右，年龄长者，可以切短点。

4、锅热放油，放韭菜、立即放入虾，放酱油、盐、糖，调味，翻炒片刻即可，韭菜不能炒时间长。

5、装盘，用筷子拨开散热，以免捂黄韭菜。