1、鸡胸肉切成很小丁，放入碗中，加少许料酒、胡椒粉、鸡精抓匀，倒一点点油封一下，防止下锅粘连。
2、芹菜切丁，青辣椒切丁，都要切小。
3、准备一些姜末葱花。
4、锅里烧水，准备煮米粉。
5、水烧开后下入米粉，煮15分钟，中途可以适当加水继续煮。煮好后放入冷水冷却。
6、锅里烧点水，加几滴油，水开放入芹菜青椒丁，焯水30-60秒，捞出，冷水降温，备用。
7、锅里烧水，水快开，滑入鸡肉丁，用炒勺慢慢推，滑散，滑至鸡肉变白，捞出备用。
8、炒制步骤。 1.锅炙好后，放油，下入姜葱末爆香。 2.放入鸡肉炒一会儿。 3.加入酱料包，小火炒制，看情况适量加一点点水，酱料会润一些。 4.酱料香味和颜色都炒出来后放入米粉。 5.放入配菜，大火快速炒，根据情况适当加水。
9、好吃的鸡炒出锅。
