肉末蒸蛋的做法

1、将需要的食材准备好

2、将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩

3、小葱切碎，生姜切成丝

4、倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）

5、加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）

6、倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟，收汁后关火。将炒好的肉末盛在蛋羹上