如何做清炖鸡

1、将土鸡洗净剁块，清洗后加水浸泡十分钟去血水。取少许香菇、茶树菇等杆菌和枸杞分别加水泡发。

2、将鸡块洗净放入冷水锅，放葱段和姜片，加一勺黄酒，煮开后捞出控水。

3、砂锅里铺入姜片，倒入鸡块，倒入杆菌，再加点葱段，添热水没过鸡肉，加适量盐开火炖煮二十分钟。

4、捞出葱段、姜片，放入红枣继续炖煮十五分钟，出锅前放枸杞，补少许盐和鸡精调味炖煮五分钟即可。