1、排骨用清水冲洗表面、再用清水浸泡半个小时将血水滤清，反复冲洗几次。取锅坐水烧开，将清理好的排骨导入沸水中，煮3分钟至水开；将血沫撇除；盛出，清水冲洗一遍，待用。
2、大虾，开背挑线、剪须子；冲洗干净。锅中放入适量油（看个人爱好，油多一些炒出虾油会更多更香），等油加热后将清理好的大虾放出锅中翻炒至全部油红。再将大虾用筷子夹出备用。炒完大虾的油留在锅里，开火加热后将处理好的排骨倒入锅中翻炒，切记！火不要太大，如果用电磁炉的话可调至1600W，慢慢翻炒至排骨全部被虾油包裹，
3、放入准备的葱、姜、八角、花椒、白糖，继续翻炒2分钟（此时，火应该调至900W），倒入白酒1汤匙、酱油2汤匙、生抽3汤匙（个人爱好，不放也行）在翻炒几下，倒入开水漫过排骨，盖上锅盖最大火开动煮至10分钟，在转小火（600W）继续煮，让排骨进味肉烂不脱骨锅中水份减半，打开锅盖放入炒好大虾翻炒后闷两分钟，即可出锅，盛盘。
