1、长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2、先把杭椒切丁。
3、茄子洗净切丁备用。
4、把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
5、炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
6、把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
7、然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
8、下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
9、在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
10、炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11、最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
12、此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。
