正宗四川麻婆豆腐做法

1、 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、 豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、 放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、 加水煮沸

7、 放入豆腐煮3分钟

8、 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、 用湿淀粉勾芡即可

10、 盛出后撒上花椒面