电子式粉质仪也叫电子型粉质仪，是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。
工具/原料
托普HZF-150电子式粉质仪
产品特点
1、揉面钵随意换：300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵体并自动调用相应程序，无需操作者选择。2、过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。3、一键自动上水系统，控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。5、分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。6、多重安全保护措施，双按键启动，开盖停机。7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。8、具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能。9、USB接口，真正支持热插拔、即插即用。10、数据保存为Access格式，可用Microsoft Access，方便查阅。
技术参数
1、电机功率：0.2kw扭矩范围：1-10NM精确度：不大于量程的5%主和面刀转速：63±1r/m副和面刀转速：94.5±1r/m坐标刻度范围：横坐标：0-20min 纵坐标：0-1000FU样品量：300g（300型号揉面体）或者50g（50g型号揉面体）单位转矩：300g揉面体：9.8mN.m/FU 50g揉面体：1.96mN.m/FU横坐标速度：1.00mm/min
应用
1、⑴评价面粉吸水能力。⑵通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。⑶确定小麦品质及其面粉的适宜用途。⑷面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。⑸食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。⑹同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。
