1、主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
2、鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
3、待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
4、卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
5、再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
6、将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
7、盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
8、时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
9、啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！
