1、把适量面粉倒入面盆中。倒入适量温水。反复揉搓几次后，直至面团干湿正好，.盖上湿布，进行养面。养面10分钟后，继续和面。反复几次，至面团非常光滑有筋度。
2、开始准备好调馅。.取一个大盆，倒入500克肉馅，倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、40克生抽、20克老抽，50克香油。
3、调肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。加入高汤，用手搅打上劲，.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。再取一块养好的面，揉成长条，切成大小合适的小圆球。
4、.擀成圆片后。.包入馅料。捏成十几个个褶子。全部包好后停留5分钟，再放入蒸笼中。.等锅里的水开以后，再放入蒸笼，大火蒸8，9分钟即可。一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的才好。
