鱿鱼火爆制作流程

1、鱿鱼撕去外膜，十字花刀成型，长5cm，宽4cm。水发兰片切成薄片，姜蒜切指甲片，葱、菜心切段，泡红辣椒去籽切段。

2、盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油、香油、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。

3、鱿鱼卷焯水至卷曲。油温加热至140度，放入姜蒜葱辣椒鱿鱼爆炒，再加入水发兰片、菜心炒制，加入芡汁收味起锅。