家常做法烧鲫鱼

1、鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，将表面水擦净

2、葱切段，姜切片，大蒜用刀背拍裂，干辣椒去籽不要

3、锅加油烧热，将鲫鱼分两批煎制，将鲫鱼两面煎制金黄，盛出待用

4、将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内再重新添加少许油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香；

5、淋入1碗水，再加入盐，生抽，红烧酱油，白糖，米醋，料酒，烧开

6、下入鲫鱼，大火烧开，转小火，盖上锅盖，烧制入味

7、待烧制剩少许汤汁时，大火收汁，关火。

8、盛出装盘即可。