重庆毛肚火锅的做法

1、取牛毛肚，抖尽冠魂能爝杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每咒邃狁廖连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。