1、香菇焯水，然后和胡萝卜一起切块备用
2、将切好块的胡萝卜和香菇混合打成碎末备用
3、将圆葱切块并打成碎末备用
4、将猪肉切块打成小丁状
5、锅里起油，大概是平时炒菜的两倍左右，立刻加入花椒、大料、干辣椒爆锅，然后过滤干净。
6、在过滤干净的油中加入圆葱继续爆锅，翻炒一会儿加入之前备好的肉末，继续翻炒一小会儿加入少量生抽翻炒。
7、再加入之前备用的胡萝卜香菇碎末，继续翻炒，然后加入生抽、耗油、豆瓣酱，继续翻炒一会儿，最后加入一点点清水，焖一小会儿，大火再翻炒一会儿。
8、将做好的肉酱成出，可以加到自己的饭菜中，可以拌饭，可以放到米线面条中吃。
