南极冰鱼的正宗做法

1、冰鱼化冻，备用。

2、剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。

3、锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。

4、一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。

5、并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。

6、两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。

7、起锅装盘。