1、准备去皮“五花肉“这样便于在炒菜，爆炒过程不会应有皮而入口太硬。
2、将去皮”五花肉“切成薄薄片状，便于在爆炒时易变金黄。
3、把”大蒜“去根·折去黄叶，洗净，用于炒肉调味作用。
4、将”大蒜“枝叶分开切好，便于在炒时，不会应枝未熟，入口而辣，而叶分开的好处，便于在调味时，不易炒干。
1、锅热下油，“五花肉”入锅，炸至金黄。待多余油可盛出一些。
2、“蒜白”入锅，稍翻一会。
3、放入适量”酱油·陈醋“炒至均匀。
4、接着”蒜叶“入锅，放入适量”盐“稍翻均匀。
5、放入”辣椒粉“以起到微辣作用。
6、最后，放入少许”味精“稍翻均匀即可入盘。
7、入盘后，将一道咸香美味，带点微辣的菜呈上餐桌，以备用。
