不少人怕吃肉，怕脂肪摄入太多，但在炒菜的时候却加入了许多素油，其实植物油和动物油是一样的，每克油都产生大概37欠交的热量，所以在炒菜时油还是适当为好，不能放入过多，如果摄入太多会导致肥胖，或者导致高血脂，糖尿病，心血管疾病等，每日每人吃油25克合适。
另外，烧菜的时间不易过长，维生素c会被分解，在急火快炒的或者是加盖时间加热时其损耗量较少，如果烧十分钟，维生素会减少60%左右。
不吃菜汤也是不好的习惯，烧菜时，有30%之百分之七十维生素c会在菜汤中，所以一定要吃菜，还要练汤一起吃下去才是最好的。
