1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2、和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
3、荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4、备好的肉糊。
5、香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
6、锅中入油炒香姜葱。
7、加入肉糊炒至变色。
8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9、加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
10、面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11、分剂子，擀开，放上适量馅。
12、收口。
13、合部做好饧20分钟。
14、锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
15、加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
16、一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。
