怎样做麻酱烧饼

碗中准备普通面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，促进酵母发酵，加180ml温水和面，搅拌成大面絮，揉成光滑柔软的面团，密封温暖处发酵到两倍大，发酵好后，在案板上多撒一些干粉，揉三到五分钟气排干净。切出五个剂子，把每个剂子揉匀揉圆按扁，擀成一张圆形的饼皮，表面刷一层调好的麻酱，在半径处切一刀，然后顺时针卷起，收口处捏紧，用擀面杖擀平，表面刷一层水，撒芝麻增香，平底锅中小火预热好刷油放入饼胚，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子开始烙等烙至底部定型，上色后翻面，一直烙制饼鼓起两面金黄，按压能快速回弹即可。