1、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。
2、牛肉冷却2小时后，切成小长条。
3、锅中倒入油，油开倒入花椒。
4、倒入姜、八角、三奈炒出香味。
5、倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
6、倒入料酒。
7、倒入2勺盐。
8、继续快速翻炒。
9、倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。
10、倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。
11、锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。
12、提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）
13、倒入辣椒油，快速翻炒。
14、根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。
