如何打发蛋白

1、七分的蛋白，打发时先将蛋白打到鱼眼泡时，第一次加入50克的白砂糖，继续打发打发至脱水状，继续开动打蛋器，打发至出现纹路

2、大概在五分发的时候第二次加入白砂糖，出现明显纹路后，加入第三次白砂糖，打发至七分发时会出现明显弯钩，还属于不太稳的一个蛋白

3、八分发的蛋白，提起来看时就会发现他的弯钩没有七分发的时候那么大，面没有那么的软

4、九分发后的状态，他提起来的时候只会有一个小小的尖尖，就是九分发的状态

5、十分发的蛋白，它的硬度比较硬，尖尖是直直的，就是十分发的一个状态