1、在一只厚底锅里，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
2、用中火将混合物加热至85度，不要沸腾，差不多到四周开始冒小气泡的时候关火
3、一点一点的缓慢加入柠檬汁，边加入边搅拌
4、搅拌30秒，凝乳渐渐形成了
5、加入食盐，再搅拌30秒后。用一块干净的布盖住锅子，静置2小时
6、在滤勺上铺两层纱布，然后架在一个大的容器上
7、将凝乳和乳清的混合物倒在衬有纱布的过滤网上
8、用手将乳清挤干。这需要花费一点时间，如果觉得挤不出了，可以静置一会，再继续挤
9、意大利乳清奶酪Ricotta Cheese就做好啦，新鲜的Ricotta Cheese盖上保鲜膜，在冰箱里可以保存4天，不过也有朋友说保存12天也没有问题，只要你觉得味道美味就行。反正Ricotta是新鲜奶酪，做起来也很容易，大家按需每次适量的做就行
