1、准备4毫升蒸鱼豉油、10毫升二锅头、100毫升水、400克牛肉、姜蒜各10克、10克干辣椒、2克味精、4克盐、50毫升油、150克青杭椒和100毫升老卤水。
2、把青杭椒切成圈，姜蒜切成沫，干辣椒切成段。
3、在锅里加水烧开，加姜片、二锅头，把整块牛肉下锅飞水。
4、把过水煮过的牛肉顺着肉纹改刀成长条状，把老卤水烧开，牛肉入锅卤半小时。
5、牛肉卤好后逆着纹路切大片，坐锅起油，下姜蒜沫，把干辣椒爆香。
6、下青杭椒，加盐、味精，翻炒出香味。
7、下牛肉片翻炒，最后撒上蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。
8、总结如下。
