1、1.把超市刚买来的鱼，用刀敲晕，带着一次性手套，用剪刀剪开鱼的一侧，把里面的内脏掏出来，把鱼腮剪掉，然后刮鱼鳞，从头到尾刮干净，然后冲洗干净。
2.把鱼切成块，加料酒、酱油腌制，用筷子搅匀，腌制25分钟。
2、3.把葱和姜切成沫备好，把所用的调料都准备好，下一步就开始做鱼了。
4.锅里放适量油，等油热以后，倒入葱茉和姜茉炒香加入酱油、香辣酱、盐、糖、料酒、米醋、金枪鱼块，再倒入适量的开水，翻炒。
3、5.用大火烧开沸腾，转小火烧至鱼肉酥烂，汤汗浓稠时，滴入香油，就可以了。
6.装盘，一道美味的香辣金枪鱼就新鲜出炉了。
