1、买2只乳鸽，每只重量稍轻于500克，先收拾好，然后洗净，人沸水焯烫，再捞出洗净、沥干。
2、用深锅烧鸡汤和清水，烧开后加入姜片、用竹签插入鸽胸最厚部分无血水流出，关火。
3、把乳鸽置于漏勺内，立刻把冷水不断冲入鸽腔，直至鸽身变凉，腾出手把煮鸽汤滤人大碗，再丢掉姜片、草果，并洗净深锅。
4、把鸽汤倒回干净深锅，加盖、加热，然后把乳鸽放入锅中，用酾唐胱慝慢火加热2分钟，待鸽汤烧开，往锅里加入盐、白糖、绍酒、玫瑰露酒，再盖好，离火搁置，!
5、待深锅晾凉，将其放人冰箱内冷藏，次日可食。
6、食用时先用香油涂匀鸽面，且冷藏期间须反转乳鸽2次。
