自制香肠的做法

1、猪前腿肉绞成肉馅。

2、将姜汁20克，盐23克，白糖30克，蜂蜜50克，黑胡椒粉5克，白胡椒粉1克，料酒80克放入碗中混合均匀。

3、将混合好的料汁倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲。

4、加入淀粉50g，继续顺着一个方向搅拌，如果肉馅发干，可以放入适量清水。搅拌均匀后静置腌渍1小时。

5、羊肠衣洗净，用料酒浸泡半小时后将羊肠衣套在灌肠工具上。

6、将肉馅全部灌完，每隔十厘米左右，用线打结。每一节香肠都需要用针扎孔放气。

7、将香肠挂起来，晾至表皮干爽即可。