美味酸汤肥牛

1、将肥牛卷用凉水把血水冲净，放入沸水汆30秒，捞出备用。

将绿豆芽用沸水汆一下，放入盘中垫底。

2、  把锅烧热后，倒入色拉油，8成热。再投入姜末·蒜末爆香，紧接着放入黄灯笼椒，野山椒小火煸炒，倒入少许料酒去腥，加入高汤。

3、煮开后，把所有渣子打静不要。然后开始调味，少许盐，鸡精，胡椒粉，上海白醋。味道尝好后将准备好的肥牛倒入，稍稍煮开即可。最后加入青红杭椒，出锅，装盘