香鲜醇厚的墨鱼两吃

1、          首先将大墨鱼从脊骨处切开，取出鱼骨和内脏；

2、          将墨鱼的墨汁单独取出，一定要捏住墨汁袋的头部部位，以免墨汁流出污染菜品；

3、          将墨鱼去掉内脏后洗净，放入开水中烫一下捞出备用；

4、将烫后的墨鱼完全放入红曲卤水中酱制15分钟 即可捞出；

5、将酱好的红曲卤水墨鱼用刀切成条形摆入盘中，蘸蒜泥料食用即可。

6、墨鱼的内脏和墨鱼墨汁一起用剪刀剪碎，加入鸡蛋、香葱末、青红尖椒圈、加入鸡蛋等量2/3的水分，搅拌均匀，加入适量盐调味搅匀，入蒸锅蒸制十五分钟后取出，淋上少许酱油即可使用。