1、准备好苦瓜炒肉的材料，用清水清洗干净。
2、切苦瓜，我一般喜欢切成片，切法可以根据喜好来定。切得菜相要好点，切得不好也是影响食欲的。切好之后放入碗中，加盐腌制，注意这里腌制的时候不要用手抓，用筷子拌。
3、腌制10分钟左右就可以了，然后用清水清洗腌制的苦瓜，洗的时候就要用手抓，挤出苦瓜水，这样炒的苦瓜就不会太苦。如图是我已经洗好的苦瓜好已经切好的肉，辣椒。
4、开始炒苦瓜了，先放油炒肉，再放辣椒蒜炒，最后再把苦瓜放进去。
5、大火爆炒苦瓜1分钟左右，就可以放点水了，然后放点醋等调料煮一下。
6、尝一下是否够咸，然后就可以出锅了，注意煮的时候不要煮太久，不然颜色很难看。
