1、番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
2、番茄切块。
3、鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
4、平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
5、 呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
6、 温柔的轻柔的翻几下。
7、就这感觉，我一般就翻三下左右。
8、鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
9、把炒好的鸡蛋倒出来。
10、平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
11、 倒入番茄。
12、按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
13、倒入鸡蛋。
14、 简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
15、不去动它，咕嘟30秒钟。
16、 盛盘，照相...
