在南宁的大街小巷，有许多的米粉店，尤其是在生炸粉的店面看到有很多人在排长队等候，很是羡慕，老板经营一家粉店也就50平方，日卖500多碗应该还是可以的哦。多年以前我 很想有自己的粉店的，所以收集了不少的配方。由于种种原因未有实现，今天我再一次走进了生榨粉米粉店，还是那熟悉的味道，想着就写了生榨粉的配方，希望能给爱好者帮助。
用料：大米500克、酸菜丝、酥脆黄豆、酱油糕、蒜米、香菜、葱花、绿豆芽、炸酱肉适量。
制法：1、大米洗净，湿泡4至5天，将米捞出磨浆，装入布袋吊杆，取出粉团半熟，加入面种搓匀，放入盆内发酵7-8小时。
2、将发好的面团分成两份，搓成园形，放入开水锅中煮至半熟，取出待稍冷后搓至起劲， 即 可放入榨机榨制。
3、捞出粉、盛入碗内，配上酸菜丝、脆黄豆、酱油糕、蒜米、香菜、葱花、绿豆芽、榨酱肉、汤水即可。
特点：酸香爽口，肉味独特。
