1、番茄洗干净，然后在番茄的顶部和底部用小刀划十字，再把番茄放入大约60度能没过番茄的热水中浸泡10分钟。这样做是为了轻松地把番茄去皮。
2、用热水浸泡过的番茄只要用手轻轻一撕“衣服”就去掉啦！如图。
3、番茄切好备用。
4、2个鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打散。热锅下油，把鸡蛋煎好备用。
5、如图。
6、碗里装适量的水，加入1勺玉米淀粉，半勺盐调个淀粉水备用。如图。
7、热锅里下油，倒进番茄翻炒。
8、加入适量的番茄酱，加入番茄酱的目的是为了增添番茄的酸味。再加入2粒冰糖。
9、倒入鸡蛋和调好的淀粉水，煮1分钟。装盘备用。（其实就是一个番茄炒鸡蛋）
10、锅里注入适量的清水，水煮沸后放进面条，面条煮软后捞出装入碗中。如图。
11、把煮好的番茄鸡蛋铺在面条上面就可以啦。酸酸甜甜好开胃。
12、作品。
