1、羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。
2、泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。
3、锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。
4、煮开之后，将上面一层浮沫撇去。
5、浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
6、一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。
7、羊肉炖到两个小时，捞出芯扈哑蛘葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。
