1、牛肉选少筋膜的牛里脊最佳，而且是排酸的鲜牛肉，这样的牛肉适合这种做法，千万不能用冷冻的，冷冻的不适合这种做法
2、放入蜜汁烤肉料
3、加黄酒抓拌均匀
4、然后放入干淀粉抓拌均匀
5、最后放一点食用油
6、拌均匀，这样腌制处理过的牛肉，即可以放在肉片粘连，又可以充分锁住肉的水分，做好的牛肉会很嫩
7、如果没有炙子烤盘，就用这种很厚的铸铁平底锅也是可以的。锅烧热后倒入食用油，然后放入腌好的牛肉
8、用筷子翻一下，待肉稍变色
9、立即放入香菜
10、快速翻炒至肉没有血色，就可以离火了。因为锅有余热，锅里稍微呆一会儿，肉就可以出锅享用了
