1、根据产地、加工方法不同，分为不同的人参品种，也适用不同的体质。寒性体质者，应食用温热性的人参，如高丽参、白参、吉林野生参等。西洋参属凉性，食用的时候要注意。
2、食用方法：切片嚼服
每人用量：每天最好不要超过3克
具体操作：放口中细嚼，嚼后可带渣一起服下，西洋参比较适合生吃。
3、食用方法：切碎蒸服
每人用量：5~10克
具体操作：人参冷水浸数小时，可加少许红枣或桂圆，隔水蒸半小时，一般可蒸三次，每次服汁，最后一次人参一起服下。
4、食用方法：泡茶服
每人用量：适量
具体操作：将人参切片或者用参须与茶一起泡，可多次冲泡，直到无味，最后将人参服下。
5、食用方法：炖服
每人用量：5 ~1 0克
具体操作：人参冷水浸数小时，可加鸡肉一起炖，先大火力把水煮开，再用慢火炖一个小时以上，服用后可再炖2~3次，最后一次人参一起服下。
6、食用方法：研粉吞服
每人用量：每日吞服一克，一日两次。
具体操作： 将干燥人参研磨成粉末，吞服。
7、食用方法：浸酒服
每人用量：每次两汤匙，早晚各服一次。
具体操作：人参与米酒一同浸泡十天左右，然后服用。
