1、抓起一把干竹笋，提前一两个小时泡在水里
2、准备材料：将培根切片，用水浸泡片刻，将培根、蒜片浸泡，将胡椒切成薄片，取出竹笋
3、先将笋放入开水中煮20-30分钟左右，捞出备用（??可以去除笋的涩臭味，也可以加快炒肉烹饪过程）
4、起锅热油，油热爆香蒜片和姜末
5、把培根炒一下，把多余的脂肪
6、花椒炒一阵子
7、加入煮焯好的笋丝，中小火慢慢炒，使笋丝吸收腊肉里的油脂，肉不腻，笋不干。
8、加入2勺生抽，一小勺蚝油均匀翻炒，最后加适量盐调味即可出锅（??因为腊肉是咸的，盐不要加太多）
9、出锅装盘，好吃的笋干和腊肉就做好了??
