酥炸金针菇的做法

1、金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。

2、鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。

3、金针菇蘸一下蛋液 ，沥掉多余的蛋液。

4、再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。

5、锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。

6、把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。

7、用漏勺捞出沥油。

8、全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。

9、可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。