1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉最佳。洗净后，切成两大块，把切好的肉放入冷水锅中加入姜片和料酒。大火水开后继续煮15分钟，肉捞出用温水冲掉肉表面的浮沫。沥干切成3.5厘米的方块。这样焯水再切肉做好以后不回缩。。
2、锅中倒入油，煸香香葱段和姜片，
放入肉块煸炒，加入适量盐，生抽，加入适量老抽
3、加入黄酒
4、足量的啤酒，量要没过肉块。
5、适量食盐，最后放入适量的冰糖调味增亮。
6、加盖大火烧开后，转中小火焖煮约一个半小时左右。一直煮到汤水变少,肉块酥烂时,开盖。转大火,收浓汤汁,即可食用。要肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
