茄汁凤梨鹌鹑蛋的独家做法

1、鹌鹑蛋煮熟去皮。将鹌鹑蛋放到小盆里，撒上干淀粉。摇晃小盆，淀粉就会均匀的粘在鹌鹑蛋上。

2、锅内油温热，将鹌鹑蛋放进去，不要动，等油温逐渐升高鹌鹑蛋下边基本定型，转中小火，用手握住大勺柄晃动大勺，让鹌鹑蛋在油中滚动均匀受热，不用铲子翻动，避免表面淀粉脱落。

3、炸至金黄捞出沥油。

4、锅内留少许底油，倒入番茄沙司炒一下。

5、加一点泡菠萝的汁水调成粘稠的汁。没有泡菠萝的水就放点清水。倒入鹌鹑蛋，菠萝块，豌豆粒翻炒均匀即可。

6、成品图。