秘制红烧狮子头，真是人间美味！

1、荸荠洗干净去皮。

2、切碎。

3、肉糜里加一勺淀粉，一个鸡蛋。

4、顺时针搅拌，每搅拌30圈加一点点水，再搅拌30圈。

5、每次30圈，搅拌10次，让肉休息下，再摔打几次再搅拌，让肉糜充分上劲。

6、加入生姜末，大葱末，小葱末，荸荠末拌匀。

7、加入适量的生抽搅拌。

8、开始做肉圆。

9、锅里加多点油，热到七分，加入打好的肉圆。

10、大火定型，捞出滴油。

11、全部炸到金黄。

12、大葱姜片在油里爆香，加入老抽烧开，再加清水，放入肉圆。