自制虾滑 美味

1、200g鲜虾去壳洗净挑出虾线，虾仁剁泥，不用剁的太细，保留虾的口感。

2、将虾滑平铺在盘中，盖上保鲜膜，冷藏1-2小时，这样虾滑更好成型。

3、冷油小火熬八角等香料，出香后关火丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。

4、放三大勺豆瓣酱大火炒出红油，加上姜蒜末干辣椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺将虾滑打成丸状入锅，煮三分钟至浮起。

5、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒，将之前备用的一半油烧热浇在虾滑上