美食制作与材料

湖南小炒肉

选较香辣的

青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉

分肥瘦分别切片，蒜切片。

锅热较多的油，

下蒜片、

青椒片、

肥肉

片炒香，

并不断翻炒，

直到青椒表面呈微微

虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

做法要点：

１、青椒不能选太辣的，但一定要香；

２、

不能用里脊肉，

前腿肉为上选，

这样炒出来的肉片才会口

感滑嫩又不失嚼劲；

３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒

得太短不够香哦；

４、大火，动作要快！