皮蛋和火腿肠的烹饪小技巧

1、 鸡蛋打入盘中搅散，再加入食盐搅拌均匀。

2、盆内壁刷上一层油，然后将鸡蛋液过滤倒进盆中。

3、将皮蛋和火腿肠分别切成小丁，然后倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

4、将鸡蛋液放入蒸锅中大火烧开，每隔10秒到30秒就开盖子一次，蒸熟之后放凉，切成薄片即可食用。