1、将猪五花肉洗净，去除血沫，除的时候可以适当的切成几大段方便操作，制好的猪五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、将洋葱头洗净后切碎。
3、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
4、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
5、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
