1、枸杞提前泡水泡涨、老姜洗净切片、大鸡腿洗干净用刀取出骨头，在肉质比较厚的地方划上两刀，大火热锅，平底锅内不放油，将鸡肉皮朝下部分放入锅中煎，调中火，用筷子压一压，让鸡肉皮的油份更快的煸出来！
2、待鸡肉皮变黄色后有点脆脆的感觉后，从锅中取出关火，切成鸡肉块，用锅中的鸡油直接煸炒切好的姜片
3、待锅中的姜片表面变干有香味飘出之后，倒入切好的鸡腿肉块，翻炒后倒入黑芝麻油再翻炒均匀
4、倒入适量的米酒，倒入清水没过鸡肉
5、盖上锅盖大火烧至冷水滚烫，换小火焖煮20分钟。
6、盖上锅盖大火烧至冷水滚烫，换小火焖煮20分钟。
7、再盖上锅盖焖煮5分钟，即可出锅，这样的鸡肉肉质鲜嫩，非常营养美味。
