1、洗净鸡翅后沥干水，腌制30分钟：鸡翅两面斜着划几刀，放入盆中，依次放入料酒、生抽、胡椒粉、食盐（炒一盘菜的量）、鸡精、生姜。
2、下手抓几下，让鸡翅更好的入味。放置半小时，冬天建议时间加长，会更好的入味。
3、锅加热放油（建议用电饼铛或不粘锅），放入鸡翅，用中小火慢煎。
4、蒜头切成蒜沫，备用。品味重的，可以多备些。
5、煎到两面发黄。
6、每个鸡翅上都撒上蒜沫。
7、闻到蒜香味道后（2分钟左右），翻面，再撒上蒜沫。
8、备酱汁：一空碗，倒入生抽、料酒、胡椒粉1勺、鸡精、白糖（1小勺,可以不放）打散。
9、待正面蒜沫煎到5成熟后，淋入酱汁。
10、小火慢收汁，汁干装盘开吃。如果太干，可以适当放点点水。
